[食記]壽司.創意和食 – 界禾

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    由於好陣子沒有吃握壽司, 狗毛的邀約, 實在讓人難以抗拒, 大夥敲好時間, 直接到界禾門口集合。從六張犁捷運站順著捷運往科技大樓方向走, 過了安和路口跟和平東路交叉口的紅綠燈右轉, 第一個巷子左轉就看到界禾。

或許已經錯開用餐時間, 店內只有三四組客人, 為了就近享用餐點, 一行人選定吧臺用餐, 並選擇 500 握壽司吃到飽, 壽司的搭配, 就全權交給師傅包辦。就在服務生俐落上好熱茶後, 握壽司第一貫也擺置每個人的面前。

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首先上桌的是玉子燒, 切成丁狀, 一口吃大小的玉子燒, 正好拿來喚醒味蕾, 大口啖之, 甜而不膩, 口感不會過份鬆軟乾癟, 反而有種 QQ 的感覺

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接著是盤新鮮沙拉, 上頭淋著日式酸醋醬, 吃起來特別開胃

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師父在上菜的速度上, 會衡量客人的用餐進度, 並不會一股腦的往客人面前的食盤上擺(雖然說我的上面一直只有一貫或者沒東西 Orz), 所以吃起很悠閒, 嘴巴需要休息時, 喝點熱茶緩緩味蕾, 期間服務生也不斷上茶, 不太有空杯出現的機會

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最右邊的生干貝, 吃得出鮮甜的滋味

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蟹棒、大蝦二人組, 上頭接擠上一點蝦卵美乃滋, 間接引出食材本身的甜味

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章魚腳就不是那麼讓人眼睛為之一亮, 煮的稍微老的一點

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軟絲佐梅子醬, 挺特別的搭配方式

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山藥壽司, 吃起來清爽滑嫩

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尚未入口之前, 朋友要我猜猜這是什麼東西, 蘿蔔絲、金針菇這些答案都跑出來了, 第一眼時在難以想像, 直到入口後, 才有種恍然大悟的感覺, 原來是筍子, 口味上跟一般在日本餐廳吃到的筍子淋美乃滋類似, 不過切成絲狀作成握壽司, 倒是讓人有種新鮮感

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鰹魚跟青花壽司, 都經過燒炙的處理, 然後分別擺上蒜片跟蘿蔔泥, 由於魚肉本身味道偏重, 有些人可能無法接受

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這是今天最讓大家驚豔的一道握壽司, 煙燻處理過得鴨肉配上切成薄片的蘋果, 軟嫩的鴨肉口感配上蘋果的甜味, 有種相得益彰的感覺

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軍艦捲上頭的切丁的煙燻鮭魚酪梨美乃滋, 沒有一般酪梨的臭青味

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醃漬過的蕃茄, 師父俐落的去皮去子, 只留下果肉的部份, 上頭擠上點美乃滋, 灑上芝麻與柴魚, 是女孩子會喜歡的滋味

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牛肉片握壽司

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最後以味增湯做結尾, 大滿足 ~~~~

由於店內握壽司的部份, 並沒有食譜可以看著點, 端看當天師傅的進貨狀況, 建議可以先按照師父的搭配先吃上一輪, 然後再加點自己喜歡的食材, 由於邊吃邊拍, 難免會記得筷子忘了相機, 漏掉不少沒照到, 不過還是按照出菜的順序, 簡單的和大家分享一下這天的晚餐嘍 ~

不過比較覺得小可惜的大概是醋飯的處理方式, 不曉得是不是老闆要兼顧出菜的速度, 醋飯竟然一團一團已經捏好放在一旁用保鮮膜蓋住, 而不是上菜時才從醋飯桶中取出, 算是比較讓人覺得美中不足的地方。

聯絡電話 : 02-2733-2198
營業時間 : 11:30~14:00, 17:00~21:30
住址 : 台北市安和路二段184巷6號1樓


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